【方法一】用冰糖的做法
1、用料：柠檬8个、密封罐1个、太古冰糖1袋、亨氏白醋1瓶、食盐100g。
2、首先清洗柠檬，将柠檬浸泡于盐水中一个小时。
3、泡好之后，撒下食盐，用食盐搓柠檬，把柠檬表皮的蜡搓掉。
4、将搓好的柠檬自然晾干，准备好粘板刀，柠檬切片，柠檬切好之后去籽。
5、将切好的柠檬铺见密封罐中。铺好柠檬之后铺冰糖。
6、柠檬和冰糖按1:1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八九层位置，留下空间一些发酵。
7、倒入白醋，加白醋至柠檬冰糖完全被覆盖，盖上盖子把容器密封好放在干燥通风处。
8、放置一夜后，底层的柠檬开始晰出水分，这时每天要开盖放气，用干净的搅拌搅合一下，让上层柠檬也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化就可以大力度搅拌，一个月即可兑水稀释饮用。
【方法二】用红糖的做法
酵素的功效特别多，不仅可以清洁环境，还可以美容养颜，清除体内毒素，柠檬酵素富含多种营养物质，味道清香，今天小编想要和大家分享的是柠檬酵素的制作方法。
食材
- 柠檬 1000克
- 红糖 333克
- 清水 3330克
1、准备三斤柠檬，加入适量盐多洗几遍
2、准备容器，洗净备用。
3、将洗好的柠檬切片，如图所示。
4、在容器放入60%的水。十斤的容器，大约放六斤的水。
5、然后准备330克红糖，将红糖也放入容器中。注意，红糖，柠檬，和水的比例大约是1:3:10。
6、盖上盖子，第一个月内，要经常放气，一个月之后密封保存，三个月以后就是环保酵素，可以使用，密封六个月以后可以喝了。注意，塑料桶也可以，发酵的过程不容易开裂，如果是玻璃瓶的话，第一个月一定要频繁放气。