近年来，随着大众养生意识的增强，养生功效产品也越来越受到人们的认可。其中酵素类产品也成为当下大热。由于市面上的酵素产品参差不齐，有些人会尝试在家中自己做酵素。那自制酵素安全吗？是否有效？它与专业厂家生产的正规酵素产品有何区别呢？
一、原料的区别
制作酵素选择原料一般正规酵素工厂选择的都是无污染且有机新鲜的原材料，这些果蔬原料大多来源于合作的果蔬种植基地或自建基地。完全吸收来自大自然的养分而成长，促成了果实含有丰富的营养成分，所以从原材料根源上已经为产品的卓越质量奠定了良好的基础。
而对于自制酵素来说，由于需要的原料用量不大，通常会在果蔬市场上进行选择，选择时主要是通过感官判断蔬果的好坏，不能确保原料质量，保证安全性。
二、果蔬种类的区别
专业的酵素工厂使用的原料，果蔬种类一般不会低于50种，家庭自制酵素选择的果蔬种类有限，通常在5-10种之间。一般情况下，需要足够齐全的果蔬种类，才能保证发酵产物营养构架的完整性，对机体健康状况调节的全面性，这是自己采购原料制作酵素不容易做到的。
三、消毒杀菌的区别
在家中自制酵素只是将蔬果进行简单的冲洗、切片、去皮等，不具备杀菌消毒条件，制成后更是缺乏专业的检测，不可避免的产生一些有害物质。
而酵素工厂在原料处理上，会进行消毒、灭菌等系列步骤保证产品的稳定性，并且酵素工厂有专业的检测设备及人员，工业化的发酵必须是一个严谨的品管过程，不容许有任何干扰发酵的污染，这一点是家庭自制酵素无法做到的。
四、密封的区别
在密封上，家庭自制酵素通常选用塑料瓶或玻璃罐作为容器，由于达不到密封效果，很易导致杂菌的产生，过多的杂菌会产生出大量的气体，从而导致容器膨胀，发生自制酵素爆炸。因为没有专业的设备及检测条件，发酵菌种的选择和植入都不易控制，配比也不合理。
正规的酵素工厂则有专业的发酵桶，针对材质、空气比例、菌种特性、浓度、纤维质沉淀等等不同的关键发酵因素进行专业密封，为果蔬提供最佳的发酵环境。
五、发酵时长的区别
自制酵素时，一般是依照主观经验和感觉来判定时间，没有一个准确控制时间的标准，发酵过头也就成了酒，发酵时间不够，又达不到酵素的功效。
专业酵素工厂在GMP制程的严格控管下，一般都会历经180天-730天左右的发酵过程。发酵需要有专业的知识，先进的科技，安全的设备支撑，才能保证发酵产品的质量，所以，还是要选取专业合格的酵素，不要为了小钱而危害自己的健康。